Cake Chuối (công thức Chef Đài Loan)

- 4 trứng
- 400g đường đen (hoặc đường nâu, đường vàng)
- 2g muối
- 480g chuối chín (dùng chuối bột, bở như chuối cau, chuối già, chuối laba... Ko dùng chuối dẻo như chuối sứ)
- 400g bột bánh mì (13% protein)
- 80g bột cake (8% protein)
- 19g baking soda
- 160g bơ dầu
- 80g bơ lạt tan chảy ( đun chảy để nguội)
- 200g sữa đặc
- 25g rượu rum
1. Cắt chuối nhỏ, đánh nhuyễn bằng máy, không xay nha. 2. Cho đường và muối vào đánh tan 3. Cho trứng đánh đều 4. Trộn đều hai loại bột mì và bạingn soda, rây lại, cho vào hỗn hợp chuối trộn đều 5. Cho bơ lạt, bơ dầu và sữa đặc vào trộn đều 6. Sau cùng cho rượu rum 7. Nướng 165 độ trong 40'
 
Đây là cách shop làm bơ dầu( Anhydrous milk fat), ko phải tìm mua, shop nhỏ cũng hem nhập nổi vì 1 phuy tới 210kg lận nên tìm cách tự làm, hihihi
Đầu tiên thì nên biết bơ dầu là như thế nào hen: Bơ dầu khan có tới 99.9% là chất béo sữa tinh khiết, có vị sữa tự nhiên, hoàn toàn không có chất phụ gia, bảo quản, hương liệu thêm vào, ổn định ở nhiệt độ thường mà ko cần giữ lạnh, đó là lý do vì sao mà cốt bánh fonndant họ hay sử dụng bơ dầu thay vì bơ lạnh để khi bánh trong phòng lạnh cốt ko bị cứng)
Tỷ lệ 100g bơ lạt động vật sẽ cho thành phẩm tầm 50-60gr bơ dầu. Khuyến khích nên dùng bơ động vật tốt cho sức khỏe hơn. Đun sôi bơ trên bếp lửa nho cho tan hoàn toàn, bạn sẽ thấy một lớp trắng nổi lên thì tắt bếp, vớt lớp này bỏ đi. để một chút bạn sẽ thấy hỗn hợp tách thành hai lớp ( chế vô túi bắt bông kem bạn sẽ thấy rõ rệt hơn), chìm dưới đáy là sữa bỏ đi, phần còn lại là bơ dầu khan chúng ta cần. cách làm trong clip
 
Bài viết khác
cach lam banh mochi cham kem sua dang hot ran ran

Cách Làm Bánh Mochi chấm kem sữa đang hót rần rần

công thức:Phần Mochi:100g Bột nếp thái30g Bột bắp thái30g đường cát trắng190g sữa tươi15g bơ lạtCách Làm Bánh Mochi chấm kem sữa đang hót rần rầncông thức:Phần Mochi:100g Bột nếp thái30g Bột bắp thái30g..

chocolate truffle cong thuc cuc ki don gian ai cung lam duoc

Chocolate Truffle - Công thức cực kì đơn giản ai cũng làm được.

Chocolate Truffle - Công thức cực kì đơn giản ai cũng làm được.Có khá nhiều cách để làm Chocolate Truffle, nhưng mình chọn hướng dẫn công thức đơn giản nhất. Nguyên liệu dễ tìm..

cach lam che khuc bach don gian ma ngon nhu o tiem thichlambanhcom

Cách làm chè khúc bạch đơn giản mà ngon như ở tiệm – Thichlambanh.com

Cùng vào bếp với Thichlambanh.com để làm món chè khúc bạch ngon, mềm mịn và thanh mát. Chè khúc bạch theo công thức của Thichlambanh.com sử dụng ít nguyên liệu, cách làm đơn giản..

cach lam banh quy bo vi trung muoi la mieng thichlambanhcom

Cách làm bánh quy bơ vị trứng muối lạ miệng – Thichlambanh.com

Công thức làm bánh quy bơ được thêm vào bột trứng muối và bột sữa mang đến hương vị mằn mặn và beo béo rất mới lạ nhưng cũng vô cùng hài hòa. Hãy..

cach lam keo chuoi hat ngu coc trong 30 phut

Cách làm kẹo chuối hạt ngũ cốc trong 30 phút

Mỗi năm vào dịp Tết mình đều có thói quen làm kẹo chuối và các loại bánh kẹo Tết để ăn và biếu tặng bạn bè ở gần xa và mỗi lần làm,mình rút..

cach lam banh luoi meo don gian thichlambanhcom

Cách làm bánh lưỡi mèo đơn giản – Thichlambanh.com

Cùng Thichlambanh.com vào bếp thực hiện món bánh lưỡi mèo siêu đơn giản, ít nguyên liệu mà lại thơm ngon này nhé. Các nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo đều có sẵn Thichlambanh.com.Xem thêm..

cach lam banh thuyen hat sua ca phe sieu cuon thichlambanhcom

Cách làm bánh thuyền hạt sữa cà phê siêu cuốn – Thichlambanh.com

Bánh thuyền hạt sữa cà phê là một biến tấu từ bánh thuyền hạt truyền thống. Thêm một chút cơm dừa sấy, trái cây sấy và bột cà phê giúp bánh có thêm nhiều..

cach lam keo nougat matcha sua dua thom ngon beo beo thichlambanhcom

Cách làm kẹo nougat matcha sữa dừa thơm ngon beo béo – Thichlambanh.com

Kẹo nougat matcha sữa dừa thơm ngon beo béo là một biến tấu hấp dẫn từ kẹo nougat truyền thống. Kẹo có hương thơm của bột matcha, vị ngọt của kẹo marshmallow và bị..

cach lam keo nougat trung muoi cha bong rong bien mem deo ngon mieng

Cách làm kẹo nougat trứng muối chà bông rong biển mềm dẻo ngon miệng

Cách làm kẹo nougat trứng muối chà bông rong biển khá đơn giản mà lại lạ miệng, vị mặn mặn rất ngon. Tất cả nguyên liệu làm kẹo trong công thức dưới đây đều..

cach lam banh ngoi hanh nhan nham nhi ngay tet thichlambanhcom

Cách làm bánh ngói hạnh nhân nhâm nhi ngày Tết – Thichlambanh.com

Bánh ngói hạnh nhân là món bánh ăn vặt rất ngon miệng lại healthy, thường được các tín đồ eat-clean ưu ái. Đây sẽ là một trong những món bánh ngon và “chống ngấy”..